Практическое использование пектиновых веществ связано с такими их свойствами, как желирование, комплексообразование, растворимость. В последние годы спрос на пектин увеличивается, расширяются области его использования. Пектиновые вещества находят применение в пищевом производстве, фармацевтической промышленности, производстве биологически активных добавок. Однако в Российской Федерации пектины долгое время не производили из-за нехватки сырья и несовершенства технологий. Строительство современных заводов по производству пектина позволит обеспечить импортозамещение в данной отрасли, а также будет способствовать более эффективному использованию вторичных сырьевых ресурсов.

Ключевые слова: пектиновые вещества, виды пектина, мировой рынок пектина, производители и поставщики пектина, направления использования пектина, pectines, kinds of pectin, world market of pectin, manufacturers and suppliers of pectin, direction of pectin use